Eliise-Miia 1. sünnipäeva kook - juustukook virsikutega

Meie Nöpsik Eliise-Miia sai 10. detsembril juba tervelt ühe aastaseks. See aasta on nii kiirelt ning imeliste sündmuste saatel möödunud. Esimene pööramine, esimesed sammud ja esimesed sõnad.

Selle kõige auks sai kokku peetud 5 sünnipäevapidu.

Esimese peo tordiks sai valitud juustukook virsikutega. Retsept pärineb siit

Põhi:

50 grammi võid

150 grammi digestive küpsiseid

Täidis:

1 suur purk virsikukompotti

450 grammi toorjuustu

3 muna

3 spl tärklist

1 dl pruuni suhkrut

1 tl kaneeli

1 sidruni mahl

Kate:

250 grammi hapukoort

0,5 dl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

Põhja jaoks sulata või ja purusta küpsised. Küpsiste purustamiseks kasutan mina pudrunuia ja kui ikka väga laisk olen, siis panen kilekotti ka pudrunuia otsa, et rasvaseks ei läheks nui :)

Segan või purustatud küpsiste hulka. Kui korralikult läbi segatud kallan põhjamaterjali vormi (26 cm) ja vajutan kõvasti kinni. Panen 10 minutiks külma.

Nüüd teen valmis täidise. Selleks:

1. püreestan virsikud

2. vahustan toorjuustu suhkruga, lisan sidrunimahla ja munad

3. segan tärklise ja kaneeli ning lisan toorjuustu segule

4. segan juurde püreestatud virsikud

5. kallan segu põhjale ja küpsetan 180 kraadi juures 1 tund

Katte jaoks segan hapukoore ja suhkru ning vaniljesuhkru. Kallan katte koogile ja küpsetan veel 5- 10 minutit.

Jahutan koogi ja panen ööseks külma.

Kaunistuseks suhkrumassist karud.